HISTOIRE(S) DE CHARRUES ET D'ASSIETTES

StartFragmentCM Conseil soutient l'action de ces deux jeunes ingénieurs agronomes, cuisinières passionnées. Vous avez loupé le portrait de la semaine ? Voici un séance de rattrapage. EndFragment Avant de partir sillonner les routes du Berry, puis de Cornouaille bretonne, et enfin de Picardie, voici un premier portrait un peu particulier : celui de Monique, la grand-mère de Marie, bretonne de cœur, mais exilée en région parisienne depuis bien longtemps. Un portrait un peu à part, donc, qui nous a permis de nous faire la main avant de partir, de nous poser tout un tas de questions sur la réalisation de ces portraits… et de découvrir de nouvelles facettes de cette grand-mère bien-aimée, qui a j

Les poires de terre et le persil bulbeux vous connaissez ?

StartFragment Racine de persil et Yacon... Yaka trouver sur quel marcher d’Ile-de-France s’est installé Fabrice, quand il n’est pas dans ces champs des Yvelines, pour se régaler de locavore raisonné et souvent rares. J’ai eu la chance de le croiser sur le Salon de l’agriculture (encore quelques jours, dépêchez-vous !) avec ses amis et collègues de la région et à toute proximité du CERVIA qui tente de nous aider à manger “local” en Ile-de-France. Sitôt rentré, sitôt cuisiné et le plus simplement possible par respect : Juste glacé au beurre et rapadura pour le persil, avec ses petites pousses en fin de cuisson (mais ça peut aussi se manger râpé cru comme des carottes) La poire de terre en deux

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